Miles - Não sei. Não sei. É uma uva difícil de cultivar. Como sabe, certo? A casca é fina, é temperamental, cresce logo. Não é uma sobrevivente como a Cabernet, que pode crescer em qualquer lugar, mesmo negligenciada. Não, a Pinot precisa de cuidado e atenção. Na verdade só consegue crescer em lugares bastante específicos e remotos do mundo. E somente os criadores mais pacientes e cuidadosos conseguem fazer isso, de fato. Somente alguém que se dá ao trabalho de entender o potencial da Pinot pode fazê-la atingir o seu grau máximo de expressão. E então, digo... Seus sabores, são os mais sedutores, brilhantes, excitantes, sutis e... antigos do planeta.
(trecho do filme Sideways)
Se a Pinot fosse mulher, seria eu.
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